Schweinsmedaillons mit Spargel und Rahmsauce

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
2. Schweinsmedaillons trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinsmedaillons darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz, Pfeffer und rosa Pfefferbeeren würzen, herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Kartoffeln abgiessen. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln darin ca. 3–4 Minuten rundherum braten. Spargel abgiessen. Rahmsauce nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel nach Wunsch mit Petersilie verfeinern und mit Schweinsmedaillons, Kartoffeln und Rahmsauce servieren.