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Foto Schweinsfilet mit Morcheln von WW

Schweinsfilet mit Morcheln

11
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Schalotten

2 Stück

Öl, Rapsöl

4 TL

Morcheln

30 g, getrocknet

Cognac/Brandy/Weinbrand

1 EL

Wasser

250 ml

Saucenbinder (Instantpulver)

2 EL

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schwein, Filet, mager, roh

700 g, in Medaillons von ca. 2 cm geschnitten

Mehl, Weissmehl

1 EL

Reis, Langkornreis, trocken

120 g

Kefen

200 g

Erbsen

200 g

Petersilie

2 EL, gehackt, fein gehackt

Anleitung

  1. Für die Sauce Schalotten fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin andünsten. Morcheln einweichen, abspülen und halbieren und kurz mitdämpfen. Cognac zugeben, kurz aufkochen, mit Wasser ablöschen und mit Saucenbinder binden, unbedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Schweinsfilet-Medaillons salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Portionsweise im restlichen Öl anbraten, herausnehmen, warm stellen.
  3. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kefen halbieren und in einer Pfanne mit 1 TL Öl andünsten, Erbsen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Ca. 5 Minuten garen lassen. Schweinsfilet mit Sauce, Reis und Kefengemüse anrichten.

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