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Rüeblikuchen mit Schokocreme

Rüeblikuchen mit Schokocreme

5
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
20

Zutaten

Karotten

300 g

Eier, Hühnereier

5 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucker weiss

60 g

Halbfettbutter, bis 40% Fett

60 g

Mehl, Weissmehl

180 g

Backpulver

1 TL

Vollmilchschokolade

40 g

RAMA Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett

200 ml

Kakaopulver, ungezuckert

2 TL

Haselnüsse

5 TL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Eier trennen und Eiweiss mit Salz und 20 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und Butter schaumig schlagen.
  2. Karottenraspel mit Eigelb-Zucker-Mischung, Mehl, Backpulver und einem Drittel des Eischnees verrühren und restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Einen Backrahmen (ca. 20 x 25 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Teig einfüllen und glatt verstreichen. Rüeblikuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und ca. 40 Minuten auskühlen lassen.
  3. Schokolade hacken. Für die Creme Cremefine steif schlagen und Kakaopulver unterrühren. Creme auf dem Kuchen verstreichen, mit Schokolade und Haselnüssen bestreuen und Rüeblikuchen servieren.

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