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Röstkartoffelsalat mit Peperonidressing

Röstkartoffelsalat mit Peperonidressing

6
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Cocktailtomaten

200 g

Feta, fettreduziert

50 g

Nüsslisalat

2 Handvoll

Schinkenwürfeli, mager

50 g

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Limettensaft

3 EL

Basilikum, frisch

1 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, würfeln und mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Kartoffelwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten garen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  2. Tomaten waschen und halbieren. Feta würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schinkenwürfeli darin fettfrei 3–4 Minuten braten. Für das Dressing Peperoni waschen, entkernen, würfeln, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren und mit Basilikum verfeinern.
  3. Kartoffelwürfel mit Nüsslisalat, Schinkenwürfeli, Tomatenhälften und Dressing vermischen. Röstkartoffelsalat mit Fetawürfeln bestreut servieren.

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