Quinoa-Gemüse-Tätschli mit Pak-Choi-Kartoffelstampf / Quinoa-Gemüse-Bratlinge mit Pak-Choi-Kartoffelstampf

Anleitung

1. Quinoa in Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Erbsen auftauen lassen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Karotte schälen und fein raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Baby-Pak-Choi waschen und in Stücke schneiden.
2. Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Quinoa mit Karottenraspeln, Erbsen, Eigelb, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und zu 4 Tätschli formen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tätschli darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
3. Pak-Choi-Stücke in einem Topf auf hoher Stufe mit Wasser 3–4 Minuten dünsten. Kartoffelwürfel abgiessen, zerstampfen, Pak-Choi-Stücke unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreuen. Quinoa-Gemüse-Tätschli mit Pak-Choi- Kartoffelstampf servieren.