Omelett mit Eierschwämmli

2
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1

Zutaten

Eierschwämmli

150 g

Magere Schinkenwürfeli

50 g

Petersilie, frisch

1 EL, gehackt

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Ei(er)

2 Stück, mittel

Schnittlauch, frisch

1 TL, gehackt, Ringe

Rapsöl

1 TL

Anleitung

  1. Eierschwämmli trocken abreiben und gegebenenfalls waschen. Schinkenwürfeli fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe kurz anbraten.
  2. Eierschwämmli und Petersilie dazugeben, ca. 3–4 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schinkenwürfeli herausnehmen. Eier mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen.
  3. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Eimasse darin mit Deckel ca. 3–4 Minuten stocken lassen.
  4. Eierschwämmlifüllung auf eine Seite des Omeletts geben, Omelett zusammenklappen und servieren.

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