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Nüsslisalat mit Linsen und Feigen

Nüsslisalat mit Linsen und Feigen

2
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Wasser

800 ml

Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken

200 g

Kerbel

2 Zweig(e)

Petersilie

2 Zweig(e), glatt

Schalotten

2 Stück

Feigen, frisch

4 Stück

Nüsslisalat

200 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Schinkenwürfeli, mager

100 g

Essig

4 EL, Weissweinessig

Apfelsaft

75 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker weiss

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Wasser aufkochen, Linsen hineingeben und je nach Packungsanweisung 20-30 Minuten köcheln lassen.
  2. Kerbel und Petersilie fein hacken, Schalotten würfeln, Feigen vierteln, mit dem Nüsslisalat mischen und in eine Schüssel geben.
  3. Schinkenwürfel in einer Pfanne knusprig braten.
  4. Für das Dressing Öl mit Essig und Apfelsaft verquirlen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Linsen abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm mit 4 EL der Vinaigrette verrühren.
  5. Linsen und Schinkenwürfel auf dem Nüsslisalat anrichten und mit restlichem Dressing beträufeln.

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