Foto Limetten-Avocado-Risotto mit Feta von WW

Limetten-Avocado-Risotto mit Feta

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Schalotten

2 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Limetten

1 Stück, unbehandelt

Öl, Olivenöl

1 TL

Reis, Risottoreis, trocken

200 g

Wein, Weisswein, trocken

50 ml

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)

Petersilie, frisch

2 EL, gehackt, gehackt

Minze

2 EL, gehackt

Thymian

2 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Avocado

120 g

Feta, fettreduziert

100 g

Anleitung

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. 1 TL Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin 3–4 Minuten andünsten. Reis dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
  2. Mit Wein und Bouillon ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmässig Bouillon nachgiessen. Risotto mit Petersilie, Minze, Thymian und Limettenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Avocadofruchtfleisch mit 2 EL Limettensaft pürieren und unter das Risotto rühren. Feta über das Risotto bröseln und Limetten-Avocado-Risotto servieren.

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