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Lauchtätschli mit Blumenkohl-Karotten-Stamps

Lauchtätschli mit Blumenkohl-Karotten-Stampf

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

2 Stück, klein

Lauch

1 Stange(n), klein

Blumenkohl

500 g

Karotten

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Rind, Eckstück, roh

800 g, gehackt

Paniermehl

4 EL

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Senf, klassisch

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 EL

Worcestersauce

2 EL

Öl, Rapsöl

3 TL

Grüne Bohnen, frisch

400 g

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

100 ml

Muskatnuss

2 Prise(n)

Petersilie

2 EL, gehackt

Schinkenwürfeli, mager

100 g

Bohnenkraut

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebeln würfeln. Lauch hacken. Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Stücke schneiden. Blumenkohlröschen und Karottenstücke ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Hackfleisch mit Paniermehl, Ei, Senf, Zwiebelwürfeln, Lauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Worcestersauce verkneten. Aus der Masse 16 kleine Tätschli formen.
  2. 2 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Tätschli darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Bohnen ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Blumenkohlröschen und Karottenstücke mit Milch grob zerstampfen, mit Muskatnuss und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinkenwürfeli im Topf auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten in restlichem Öl anbraten, Bohnen darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bohnenkraut verfeinern. Lauchtätschli mit Blumenkohl-Karotten-Stampf und Bohnen servieren.

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