Foto Lachs mit Gemüsestrudel von WW

Lachs mit Gemüsestrudel

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Karotten

2 Stück, mittel

Pastinaken

150 g

Zwiebel

1 Stück, klein

Lachs, roh

500 g, (4 Filets á 125 g)

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Petersilie, frisch

2 EL, gehackt, gehackt

Filoteig/Yufkateig

100 g, (Frischprodukt, 2 Blätter à 50 g)

Halbfettbutter, bis 40% Fett

2 TL

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Zitronensaft

1 EL

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

1 EL

Dill

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karotten, Pastinaken und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lachsfilets gegebenenfalls auftauen lassen, abspülen und trocken tupfen.
  2. Für die Füllung 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Pastinaken und Karotten darin ca. 8 Mi-nuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit 1 EL Petersilie verfeinern und kurz abkühlen lassen.
  3. Filoteigblätter mit Butter bestreichen und auf einer Grösse von 65 x 35 cm leicht überlappend übereinanderlegen. Füllung auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Strudel aufrollen und dabei die Ränder einklappen. Ei verquirlen, Strudel damit bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.
  4. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lachsfilets darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Bratensatz mit Bouillon und Zitronensaft ablöschen und mit saurem Halbrahm, Dill und restlicher Petersilie verfeinern. Lachs dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsestrudel in 4 Stücke schneiden und Lachs mit Gemüsestrudel servieren.

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