Foto Kokosrisotto mit Mangosauce von WW

Kokosrisotto mit Mangosauce

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kokos, geraspelt

2 TL

Reis, Risottoreis, trocken

100 g

Kokosnussmilch, fettreduziert

2 EL

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

300 ml

Mangos

1 Stück, klein

Limetten

½ Stück

Zucker weiss

2 TL

Anleitung

  1. Kokosraspel fettfrei in einem Topf auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Reis dazugeben, mit Kokosnussmilch und Milch ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmässig restliche Milch nachgiessen.
  2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango pürieren. 1/2 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Mangopüree mit Limettenschale und 1 TL Limettensaft verfeinern.
  3. Kokosrisotto mit Zucker verfeinern und mit Mangosauce garniert servieren.

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