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Kartoffeln in Salzkruste mit grünem Mandeldip

Kartoffeln in Salzkruste mit grünem Mandeldip

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

550 g, klein, z.B. Drillinge

Meersalz

5 EL, grob

Wasser

530 ml

Petersilie

4 Zweig(e), glatt

Schalotten

1 Stück

Tomaten, frisch

500 g

Zwiebel

1 Stück, mittelgross, rot

Schnittlauch

½ Bund

Limetten

½ Stück

Balsamicoessig

2 EL, dunkel

Öl, Olivenöl

3 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mandeln

30 g, blanchiert

Anleitung

  1. Drillinge waschen und mit Schale in 500 ml stark gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Limettenhälfte auspressen.
  2. Drillinge abgiessen und im Topf auf der warmen Herdplatte ausdampfen lassen, sodass sich eine Salzkruste bildet. Für den Tomatensalat Tomatenscheiben mit Zwiebelwürfeln, Schnittlauch, Essig und 1 TL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für den Dip Petersilie mit Limettensaft, Mandeln, Schalottenstücken, restlichem Wasser und restlichem Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Salzkruste mit Mandeldip und Tomatensalat servieren.

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