Foto Kartoffeleintopf mit Rucolapesto von WW

Kartoffeleintopf mit Rucolapesto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Kartoffeln

350 g, festkochend

Süsskartoffeln

350 g

Suppengemüse

1 Bund

Öl, Rapsöl

4 TL

Majoran

½ TL, gehackt

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

1200 ml, (2 EL Instantpulver)

RAMA Cremefine Rahm zum Kochen 15% Fett

100 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskat

1 Prise(n), gerieben

Rucola

50 g

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

1 EL, (1 Prise Instantpulver)

Parmesan/Grana Padano

2 EL, gerieben

Mandeln

3 EL, gehackte

Anleitung

  1. Zwiebel, Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und würfeln. Suppengemüse waschen, gegebenenfalls schälen und in Würfel oder Ringe schneiden.
  2. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse-, Kartoffel- und Süsskartoffelwürfel darin andünsten. Mit Majoran würzen, mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten garen. Eintopf mit Cremefine verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Für das Pesto Rucola waschen, trocken schleudern und hacken. Mit 1 Esslöffel Bouillon, restlichem Öl, Parmesan und Mandeln pürieren. Kartoffeleintopf mit Rucolapesto servieren.

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