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Kabeljau in Petersiliensauce mit jungen Karotten

Kabeljau in Petersiliensauce mit jungen Karotten

4
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Karotten

500 g, junge Karotten

Zwiebel

1 Stück, klein

Petersilie

½ Bund

Kabeljau/Dorsch, roh

250 g, (2 Filets à 125 g)

Kartoffeln

400 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Mehl, Weissmehl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

2 EL

Muskatnuss

1 Messerspitze(n)

Apfelessig

1 EL

Anleitung

  1. Karotten schälen und längs halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Zwiebelwürfel mit Mehl bestäuben, mit 100 ml Bouillon und Milch ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie dazugeben, Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Karottenhälften in einem Topf mit restlicher Bouillon und Essig auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen, zur Sauce geben und darin ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Kartoffeln abgiessen. Kabeljau in Petersiliensauce mit jungen Karotten und Salzkartoffeln servieren.

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