Foto Griechischer Kritharakisalat mit Oliven von WW

Griechischer Kritharakisalat mit Oliven

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Auberginen

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

3 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Oregano

1 EL, gehackt

Kritharaki/Bagos pasta (Hartweizenteigwaren), trocken

200 g, trocken

Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake

320 g, rot

Oliven, schwarz, mariniert im Wasser

8 Stück, entsteint

Kapern

2 TL

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

2 EL, vegan (1 Prise Instantpulver)

Senf, klassisch

2 TL

Anleitung

  1. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Auberginenwürfel darin ca. 7–8 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano verfeinern und abkühlen lassen. Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Peperonistreifen abtropfen lassen und dabei 2 EL Sud auffangen. Oliven in Ringe schneiden. Für das Dressing Kapern hacken, mit Peperonisud, Bouillon, Senf und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kritharaki abgiessen, kalt abschrecken und mit Peperonistreifen, Auberginenwürfeln, Olivenringen und Dressing vermischen. Kritharakisalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 30 Minuten kalt stellen und servieren.

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