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Fruchtiger Curry-Belugalinsen-Salat

Fruchtiger Curry-Belugalinsen-Salat

1
Points® value
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1

Zutaten

Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken

70 g

Mango

½ Stück, klein

Frühlingszwiebeln

2 Stück

Karotten

1 Stück, mittel

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Apfelessig

1 EL

Senf, klassisch

½ TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel

½ TL

Currypulver

1 TL

Limettensaft

1 TL

Koriander

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und raspeln. Peperoni waschen, entkernen und fein würfeln.
  2. Für das Dressing Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Linsen mit Peperoni-, Mangowürfeln, Karottenraspeln, Frühlingszwiebelringen und Dressing vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kreuzkümmel, Currypulver und Limettensaft verfeinern. Curry-Belugalinsen- Salat mit Koriander bestreut servieren.

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