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Fruchtige Kürbissuppe mit Baumnüssen

Fruchtige Kürbissuppe mit Baumnüssen

2
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Hokkaidokürbis

1 Stück, (ca. 1,2 kg)

Lauch

1 Stange(n), gross

Karotten

1 Stück, mittel

Öl, Walnussöl/Baumnussöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

1250 ml, (1 EL Instantpulver)

Orangen

2 Stück, klein

Kurkuma

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Baumnüsse

3 TL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Kürbiswürfel, Lauchringe und Karottenscheiben darin kurz anbraten, mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 12–15 Minuten garen.
  3. Orangen auspressen. Kürbissuppe pürieren, mit Orangensaft und Kurkuma verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissuppe mit Baumnüssen bestreut servieren.

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