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Frosty -Cupcakes

Frosty-Cupcakes

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
12

Zutaten

Schokolade, weiss

40 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Zucker weiss

60 g

Öl, Rapsöl

60 ml

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

60 ml

Mehl, Weissmehl

180 g

Backpulver

1 TL

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

250 g

Puderzucker

30 g

Kokos, geraspelt

2 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vor- heizen. Schokolade hacken. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Kokosmilch dazugeben und verrühren. Mehl, Backpulver und Schokolade unterheben.
  2. Teig in 12 Papiermanschetten oder Silikon-Muffinförm- chen füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Mi- nuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
  3. Für das Frosting Frischkäse mit Puderzucker verrühren und ca. 20 Minuten kalt stellen. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Cupcakes damit verzieren und mit Kokosraspeln bestreuen. Frosty-Cupcakes servieren.

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