Fettuccine mit Süsskartoffelsauce und Ziegenkäse

Anleitung

1. Süsskartoffeln mit Karotten schälen und in Stücke schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte der Peperonistreifen darin ca. 3 Minuten andünsten. Peperonistreifen herausnehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel mit restlichen Peperonistreifen, Süsskartoffel- und Karottenstücken im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Gemüse mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
3. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gemüse samt Wasser pürieren, mit Rosmarin verfeinern und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teigwaren abgiessen, mit Peperonistreifen mischen, Süsskartoffelsauce darübergeben und mit Ziegenfrischkäse garnieren. Fettuccine mit Basilikum bestreut servieren.