Foto Entenbrust auf Mangosalsa mit Zucchinisalat von WW

Entenbrust auf Mangosalsa mit Zucchinisalat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zucchini

2 Stück, klein

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mangos

1 Stück, klein

Koriander, frisch

½ Bund

Chilischoten

1 Stück, rot

Limetten

1 Stück

Honig

1 TL

Sojasauce

2 EL

Chilipulver

¼ TL

Sesamsamen

1 EL

Entenbrust, ohne Haut, roh

300 g

Öl, Erdnussöl

2 TL

Anleitung

  1. Zucchini waschen, grob raspeln, mit 1/2 TL Salz vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Limette auspressen.
  2. Für das Dressing 1 EL Limettensaft mit Honig, Sojasauce und Chilipulver verrühren. Für den Salat Zucchiniraspel ausdrücken und überschüssige Flüssigkeit abgiessen. Zucchiniraspel mit Dressing vermischen, mit Salz abschmecken und mit Sesamsamen bestreuen.
  3. Für die Salsa Mango- und Chiliwürfel mit restlichem Limettensaft und Koriander vermischen und mit Salz abschmecken.
  4. Entenbrustfilet abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Entenbrust darin 5–8 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust in Tranchen schneiden, auf Mangosalsa anrichten und mit Zucchinisalat servieren.

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