Chicken Rolls mit Ofengemüse

Anleitung

1. Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Spalten schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und beides in Stücke schneiden. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Tomaten samt Sud pürieren und mit Käse verrühren.
2. Für die Marinade 1 TL Zitronenschale abreiben, Zitronenhälfte auspressen und mit Rosmarin, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbisspalten, Karotten- und Kartoffelstücke mit Marinade vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
3. Pouletbrustfilets abspülen, trocken tupfen, längs einschneiden, aufklappen, flacher klopfen, mit Tomaten- Käse-Masse bestreichen, aufrollen und fixieren. Ei mit Salz und Pfeffer auf einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils auf zwei weiteren tiefen Tellern verteilen. Chicken Rolls erst in Mehl, dann in Ei und anschliessend in Paniermehl wenden. Chicken Rolls auf das Gemüse legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten garen.
4. Für den Dip Joghurt mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Chicken Rolls mit Ofengemüse und Dip servieren.