Foto Bohnen-Quesadillas mit Süßkartoffel von WW

Bohnen-Quesadillas mit Süßkartoffel

12
9
6
SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Süsskartoffeln

300 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Bohnen, schwarz (Konserve)

400 g

Cocktailtomaten

250 g

Koriander, frisch

¼ Bund

Limetten

2 Stück, unbehandelt

Käse, gerieben, fettreduziert

75 g

Tortilla/Wrap

4 Stück, klein

Joghurt, Magerjoghurt, nature, bis 0.5% Fett

100 g

Mischsalat (Kühltheke)

100 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süsskartoffeln schälen, würfeln und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Süßsskartoffelwürfel in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen und kurz abkühlen lassen.
  2. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1 TL Limettenschale abreiben und 1 Limette auspressen. Restliche Limette in Spalten schneiden. Bohnen mit Tomatenvierteln, Limettensaft, Koriander, Käse und Süsskartoffelwürfeln mischen.
  3. 1 Wrap in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit der Hälfte der Bohnenmischung belegen, dabei einen kleinen Rand lassen. Mit weiterem Wrap abdecken und 3–4 Minuten anbraten. Quesadilla mit Hilfe eines Tellers oder Pfannenwenders wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Mit restlichen Wraps und restlicher Füllung wiederholen.
  4. Limettenschale mit Joghurt verrühren. Salat waschen und trocken schleudern. Quesadillas vierteln und mit Salat, Joghurt und Limettenspalten servieren.

Jetzt mit meinWW™ starten