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Bohnen-Champignon-Crostini mit Salat

Bohnen-Champignon-Crostini mit Salat

8
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Bohnen, weiss (Konserve)

255 g

Thymian

1 Zweig(e)

Gemüsebouillon, zubereitet

1 EL, (1 Prise Instantpulver)

Öl, Olivenöl

2 TL

Zitronensaft

1 Spritzer

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Nüsslisalat

100 g

Pilze, frisch

750 g, braun

Schalotten

2 Stück

Chiliflocken

1 Messerspitze(n)

Brot, Ciabattabrot

12 Scheibe(n)

Petersilie

2 EL, gehackt

Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)

4 EL

Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett

4 EL

Senf, klassisch

1½ TL

Estragon

1 TL

Petersilie

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und mit Bohnen, Brühe, 1 TL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Salat waschen und trocken schleudern.
  2. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Champignons darin ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Schalotten zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  3. Ciabattabrot in Scheiben schneiden und rösten. Ciabattabrot mit Bohnenpüree bestreichen, Champignons und Schalotten darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing mischen und mit Bohnen-Champignon-Crostini servieren.

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