Foto Kartoffelsalat mit Pesto und Parmaschinken von WW

Kartoffelsalat mit Pesto und Parmaschinken

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SmartPoints Wert pro Portion

Zutaten

Kartoffeln

200 g, festkochend

getrocknete Tomaten, ohne Öl

4 Stück

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (2 Prisen Instantpulver)

Cocktailtomaten

250 g

Joghurt, Magerjoghurt, nature, bis 0.5% Fett

100 g

Pesto verde

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Balsamicoessig

1 EL, weiss

Rucola

1 Handvoll

Parmaschinken

1 Scheibe(n)

Basilikum, frisch

2 EL, gehackt

Notizen

Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Cocktailtomaten halbieren. Eingeweichte Tomaten abtropfen lassen. Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Dressing aus Joghurt, Pesto, Salz, Pfeffer und Essig mischen. Rucola grob zerkleinern. Kartoffeln mit Tomaten und Dressing mischen. Salat mit Rucola, Parmaschinken und Basilikum verfeinern und servieren.

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