Sandwich au fromage fondu avec soupe aux légumes

Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une petite casserole. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les légumes et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le bouillon et les tomates, assaisonner au goût et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Pendant ce temps, couper le muffin en deux et garnir chaque moitié de tranches de tomate et y saupoudrer le fromage; cuire au four ou au grille-pain four jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.