Tofu, brocoli et courge musquée à la sauce crémeuse au tahini

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Durée totale:
65min
Temps de prép.:
25min
Temps de cuisson:
40min
Part(s):
4
Difficulté:
Facile

Pour griller les pepitas, les placer sur une petite plaque de cuisson, vaporiser d’enduit végétal et faire griller jusqu’à environ 3 à 5 minutes dans le four.

Ingrédients
  • 14 oz Tofu extra ferme, égoutté et asséché, coupé en 8 morceaux égaux
  • 1 cuillère(s) à soupe sauce soya à faible teneur en sodium
  • 1 entier(s) brocoli non cuits, (utiliser une tête de gros brocoli)
  • 4 cuillère à thé Huile d'olive, divisée
  • 1 1/4 cuillère à thé sel kasher, (ou au goût)
  • 1/2 cuillère à thé poivre noir, (ou au goût)
  • 2 livre(s) Courge musquée, non cuite, pelée, épépinée, coupée en morceaux de 1½ po
  • 2 gousse(s), moyen(s) d'ail, tranchées finement
  • 2 cuillère(s) à soupe tahini en conserve
  • 2 cuillère(s) à soupe yogourt nature sans MG
  • 2 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais
  • 2 cuillère(s) à soupe eau
  • 1 cuillère à thé sauce piquante sriracha, (ou au goût)
  • 2 cuillère(s) à soupe graines de citrouille, grillées
Instructions

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans un petit bol, mariner le tofu dans la sauce soja pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, enrober le brocoli de 10 ml (2 c. à thé) d’huile, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre.

Sur une grande plaque de cuisson (au moins 12 X 16 po), enrober la courge avec 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent, 2 ml (½ c. à thé) de sel, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restant et de l’ail; faire cuire pendant 15 minutes. Retirer du four et mélanger; placer la courge sur un côté de la plaque.

Placer le brocoli sur l’autre côté de la plaque; déposer le tofu au centre de la plaque, et s’assurer que chaque morceau touche la plaque. Remettre au four; cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, pendant 20 à 25 minutes.

Entre temps, dans un petit bol, mélanger le tahini, le yogourt, le jus de citron, l’eau, 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant, et la sauce sriracha au goût.

Placez le tofu et les légumes; les arroser de la sauce tahini et saupoudrer de pepitas.

Notes
Par portion : 2 morceaux de tofu, 18 ml (1 1/4 c. à soupe) de légumes, 22 ml (1 1/2 c.à soupe) de sauce, 7 ml (1/2 c. à soupe) de pepitas

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