Tartelettes sans croûte à la mozzarella, aux poivrons rôtis et aux épinards

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser d’enduit végétal une plaque à muffins de taille régulière comptant douze cavités.
2. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 8 à 10 minutes. Ajouter l’ail, les poivrons rôtis et les épinards; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards soient flétris, environ 1 à 2 minutes.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait et les œufs; ajouter les légumes cuits, la mozzarella, le mélange à pâte, le basilic, le sel et le poivre. Répartir uniformément le mélange dans les moules à muffins préparés (environ 75 ml [1/3 tasse] dans chaque cavité); faire cuire jusqu’à ce que les muffins commencent à prendre, environ 15 minutes. Retirer du four et saupoudrer chaque muffin de 5 ml (1 c. à thé) de parmesan; cuire jusqu’à ce que les muffins soient entièrement cuits et légèrement dorés, environ 5 minutes de plus. Servir garni de basilic frais. Donne 1 tartelette par portion.