Tacos souples au poulet épicé avec fromage de chèvre

Instructions

1. Mélanger la sauce tomate, l'oignon, le piment jalapeno, l'ail, l'assaisonnement au chili, le cumin et le sel dans un bol moyen; réserver.
2. Vaporiser une casserole moyenne d'enduit à cuisson antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes par côté.
3. Ajouter le mélange de tomate à la casserole et verser la quantité d'eau requise pour tout juste couvrir le poulet, environ ¼ tasse. Réduire le feu à bas et laisser mijoter; cuire, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, environ 30 minutes. Déposer le poulet dans une assiette.
4. Augmenter le feu à vif et faire cuire la sauce, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que son volume soit réduit, environ 5 minutes.
5. Entre-temps, déchiqueter finement le poulet à l'aide de 2 fourchettes; ajouter le poulet à la sauce réduite et chauffer entièrement. Pour servir, garnir chaque tortilla d'environ ½ tasse de poulet, 2 c. à soupe de chou, ½ c. à soupe de fromage de chèvre et 1 c. à soupe de coriandre. Mettre 2 tacos dans chaque assiette et servir avec des quartiers de lime.
6. Portion : 2 tacos