Soupe au kimchi

1
Durée totale
42 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
22 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
L’épinard est un ajout étonnant mais savoureux dans cette version végétarienne de la soupe coréenne classique et épicée au kimchi.

Ingrédients

Huile de colza

2 cuillère(s) à thé

kimchi, du commerce

3 tasse(s), serré délicatement (d’un pot de 500 g [16 oz]; voir les remarques)

eau

5 tasse(s)

Tofu mou

12 oz, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 2 tasses)

daïkon cru

1¾ tasse(s), pelé, en cubes (morceaux de 1,9 cm [3/4 po]; 340 g [3/4 lb], entier)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

6 moyen, coupés en morceaux de 1 po sur le sens de la largeur, et un peu plus pour la garniture

jeunes épinards, crus

5 oz

sauce soya à teneur faible en sodium

1 cuillère(s) à soupe

huile de sésame grillé

¼ cuillère(s) à thé

d'ail

1 gousse(s), moyen(s), écrasée au presse-ail ou émincée

Instructions

  1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ajouter le kimchi et l'ail; cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce que le kimchi soit ramolli et tendre, environ 6 minutes.
  2. Ajouter le liquide de kimchi réservé et l’eau; amener à ébullition et réduire le feu jusqu’à ce que le mélange mijote. Ajouter le tofu, le daikon et les oignons verts; cuire pendant 8 minutes et incorporer délicatement les épinards. Continuer de faire mijoter jusqu'à ce que les épinards soient ramollis et que le daikon soit tendre, mais encore croquant, environ 2 minutes de plus.
  3. Retirer du feu et ajouter la sauce soya. Napper d'huile de sésame; garnir d'oignons verts.
  4. Par portion : 375 ml (1 1/2 tasse)

Notes

Le kimchi est épicé et il peut tacher les mains. Si cela vous inquiète, portez des gants jetables en cuisinant ou lavez-vous simplement les mains comme il faut après avoir manipulé le kimchi. Si vous ne trouvez pas de daikon, utilisez des courgettes en cubes. Ajoutez-les aux épinards (pas avant) afin qu’ils conservent de la texture. Pour préparer le kimchi, placer une passoire au-dessus d’un bol moyen. Mettre le contenu de chaque pot de kimchi dans la passoire. En prenant de petites poignées à la fois, pressez délicatement mais fermement le chou jusqu’à ce que vous ayez 1 tasse de liquide de kimchi. Deux pots de 500 g (16 oz) vous donneront un total de 3 tasses de kimchi et de 1 tasse de liquide. Si vous n’avez pas de passoire, vous pouvez utiliser un tamis métallique. Si vous n’avez pas de passoire, mettez le contenu des deux pots dans un grand bol. Serrez de petites poignées de kimchi, une à la fois, puis transférez dans un autre bol.

Faites un changement sain aujourd’hui