Shakshouka

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Durée totale:
45min
Temps de prép.:
20min
Temps de cuisson:
25min
Part(s):
6
Difficulté:
Facile

Ce savoureux ragoût de tomates est un plat du Moyen-Orient souvent servi pour le déjeuner. Le temps requis pour pocher les œufs correspond exactement au temps de préparation du ragoût et de nettoyage.

Ingrédients
  • 3 gousse(s), moyen(s) d'ail
  • 1/2 moyen Oignon(s) crus
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à thé cumin moulu
  • 1 tasse(s) Champignon(s) frais
  • 3 tasse(s) Épinards, non cuits
  • 28 oz tomates en dés en conserve
  • 2 cuillère(s) à soupe Pâte de tomates en conserve
  • 1 cuillère à thé sauce poivrade ou piquante
  • 1/2 cuillère à thé sel de table
  • 6 grand(e)(s) œuf(s)
  • 1 cuillère(s) à soupe Persil
Instructions

Dans un grand poêlon, à feu moyen, faire sauter l’ail et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le cumin et les champignons; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 3 à 5 minutes. Ajouter les épinards; cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

Incorporer les tomates, la pâte de tomates et la sauce piquante; porter le mélange à ébullition et assaisonner de sel. Casser un œuf dans un bol et le faire glisser délicatement dans le poêlon. Répéter cela 5 fois en laissant de l’espace entre chaque œuf pour qu’ils restent séparés.

Couvrir le poêlon et réduire le feu à doux; laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient cuits, de 12 à 15 minutes. Retirer du feu et garnir de persil.

Taille d’une portion : 1 œuf et 150 ml (2/3 tasse) de sauce

Notes
Servir avec un pain pita de blé entier grillé ou une tranche de pain grillé multigrains à teneur réduite en calories.

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