Sauté de crevettes et de poivrons à la jamaïcaine

Instructions

1. Combiner la sauce à la jamaïcaine et le jus d’orange dans un petit bol. Réserver. Trancher finement les oignons verts, en séparant les parties blanches et vertes.
2. Faire chauffer un wok à fond plat de 35 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Ajouter l’huile. Ajouter les parties blanches des oignons verts et l’ail. Faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Mettre le mélange d’oignons verts sur les côtés du wok, puis ajouter doucement les crevettes, en les étalant en une couche uniforme. Laisser cuire pendant 1 minute. À l’aide d’une spatule métallique, faire sauter pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les crevettes soient orangées, mais pas complètement cuites.
3. Ajouter les poivrons et saupoudrer de sel. Faire cuire pendant 15 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de sauce à la jamaïcaine. Faire sauter de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et les légumes tendres, mais encore croquants. Parsemer des parties vertes des oignons verts, puis servir.
4. Par portion : 330 ml (1 1/2 tasse)