Salade de frik au poulet, aux pêches et à l’estragon

Instructions

1. Dans une petite casserole, combiner le frik, l’eau et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le frik soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Retirer du feu et déposer à la cuillère dans un bol de service; laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; réserver.
3. Ajouter le poulet, les pêches, le poivron, les oignons verts et l’estragon au frik froid; arroser de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.