Riz brun et bol de légumes avec vinaigrette gingembre-lime

6
Durée totale
20 m
Temps de prép.
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les bols sont très tendance en ce moment. Celui-ci possède un côté sucré et piquant en plus d’être très coloré.

Ingrédients

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

coriandre

2 cuillère(s) à soupe, (et plus pour la garniture)

eau

1 cuillère(s) à soupe

Huile de sésame

4 cuillère(s) à thé

Miel

2 cuillère(s) à thé

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, râpé

sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Riz brun cuit

1½ tasse(s), tiède ou à la température ambiante

Haricot(s) noir(s) en conserve

15 oz, rincés et égouttés

Avocat, Californie (Hass), cru

½ article(s), coupé en dés

oignon rouge(s) non cuit(s)

1 petit(s), haché finement

Carotte(s), non cuite(s)

1 moyen, râpée

Tomates raisin

1 tasse(s), en quartiers

mangue(s)

1 tasse(s), coupée en dés

Poivron, doux

1 tasse(s), de n’importe quelle couleur, tranché

Instructions

  1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire de petit format, mettre le jus de lime, la coriandre, l’eau, l’huile, le miel, le gingembre et le sel; mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
  2. Pour servir, mélanger le riz avec les haricots, l’avocat, les légumes, la mangue et la vinaigrette; garnir de coriandre.
  3. Portion : environ 375 ml (1 1/2 tasse).

Notes

La vinaigrette peut être faite jusqu’à trois jours à l’avance et être réfrigérée. Ajouter des crevettes cuites hachées si vous le souhaitez (tout ajout pourrait modifier la valeur en PointsFutés de la recette).

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