Poulet rôti romantique accompagné de légumes racine

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser un moule rectangulaire de 22,5 sur 27,5 cm (9 sur 11 po) de deux feuilles de papier d’aluminium (placées une dans chaque sens). Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les carottes, les panais, l’oignon, l’huile d’olive, 10 ml (2 c. à thé) de sel kascher et 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais. Répartir dans le moule. Frotter tout le poulet avec le jus de citron, le reste du romarin (5 ml [1 c. à thé]) et 10 ml (2 c. à thé) de sel. Piquer des trous à l’aide d’une fourchette sur tout le citron et le placer à l’intérieur du poulet. Placer le poulet dans le moule, la poitrine en dessous sur le mélange de légumes et cuire pendant 30 minutes. Retirer du four et utiliser des pinces ou deux cuillères pour retourner le poulet, la poitrine sur le dessus. Mélanger les légumes et remettre au four pour encore 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans l’un des morceaux de poulet marque 80 °C (180 °F). Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper. Servir le poulet (poitrine, cuisse ou pilon) avec 250 ml (1 tasse) de légumes rôtis et la sauce revenant du moule versée sur le tout.