Photo de Poulet poêlé au pamplemousse avec sauce au thym par WW

Poulet poêlé au pamplemousse avec sauce au thym

6
4
4
PointsFutés par portion
Durée totale
55 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
La marinade du poulet sert de base pour une sauce délicieuse.

Ingrédients

Jus de pamplemousse rose, cru

8 oz liq., (pour couper en morceaux – il vous faut 2 pamplemousses en tout pour cette recette)

pamplemousse

1 grand(e)(s), (pour couper en morceaux – il vous faut 2 pamplemousses en tout pour cette recette)

moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à soupe

Miel

1 cuillère(s) à soupe

thym, frais

1 cuillère(s) à soupe, feuilles

poitrine de poulet, sans peau

1¼ livre(s), quatre morceaux de 115 g (5 oz) chacun

Choux de Bruxelles

2 tasse(s), coupés en deux (environ 200 g [7 1/2 oz])

Carotte(s), non cuite(s)

2 moyen, pelées, coupées en tranches épaisses

huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

sel kasher

½ cuillère(s) à thé, ou au goût

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Chou vert frisé, non cuit

2 tasse(s), haché

échalote(s) non cuite(s)

2 grand(e)(s), tranchées finement

yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Instructions

  1. Mélanger le jus de pamplemousse, la moutarde, le miel et le thym dans un grand plat de cuisson en verre à rebords. Disposer le poulet en une seule couche; retourner pour enrober et réserver pendant 30 minutes. Peler et couper en dés le pamplemousse; réserver.
  2. Préchauffer le four à 190 °C (400 °F).
  3. Dans un plat de cuisson moyen, mélanger les choux de Bruxelles, les carottes, l’huile, le sel et le poivre; rôtir 10 minutes.
  4. Saisir le poulet pendant que les légumes commencent à rôtir. Faire chauffer un grand poêlon à sauter à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade (réserver la marinade), et saisir le poulet, la partie supérieure vers le bas, environ 1 à 2 minutes. Retourner et cuire encore 1 minute (cuire en deux fois si nécessaire). Retirer du feu. Retirer la rôtissoire du four; remuer les légumes et garnir de chou frisé. Disposer le poulet sur les légumes; faire rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne devrait atteindre un minimum de 75 °C [165 °F]), environ 10 à 12 minutes.
  5. Retirer le plat de cuisson du four; remuer les légumes, ajouter le chou frisé et disposer le poulet sur le dessus. Faire rôtir jusqu’à ce que poulet soit bien cuit (75 °C [165 °F]), environ 10 à 12 minutes.
  6. Faire chauffer le grand poêlon à sauter de nouveau à feu élevé; ajouter l'échalote et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter la marinade réservée; faire bouillir 1 à 2 minutes (pour tuer les bactéries). Réduire à feu moyen et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié, environ 2 minutes. Retirer du feu; ajouter le yogourt en fouettant. Incorporer le pamplemousse en dés et assaisonner au goût (facultatif); servir sur le poulet et les légumes.

Notes

Par portion : 115 g (4 oz) de poulet, 125 ml (½ tasse) de légumes et 52 ml (3 ½ c. à soupe) de sauce

Faites un changement sain aujourd’hui