Photo de Poulet mexicain aux courgettes, au maïs et aux haricots noirs par WW

Poulet mexicain aux courgettes, au maïs et aux haricots noirs

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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Ajoutez plus ou moins de poivre de Cayenne, selon la quantité d’épices que vous pouvez supporter.

Ingrédients

cumin moulu

1 cuillère(s) à soupe

origan séché

1 cuillère(s) à soupe

poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à soupe

Piment de Cayenne

1 pincée

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

1 livre(s), coupée en fines lanières

sel kasher

1½ cuillère(s) à thé, divisé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, divisé

oignon rouge(s) non cuit(s)

2 tasse(s), haché(s), hachés, coupés

ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

grains de maïs en conserve

1½ tasse(s)

Courgette, non cuite

1½ tasse(s), en dés

Haricot(s) noir(s) en conserve

15 oz, rincés et égouttés

tomates en dés en conserve

15 oz

sauce tomate en conserve

1 tasse(s)

fromage feta émietté

½ tasse(s)

coriandre

¼ tasse(s), haché

Instructions

  1. Pour faire le mélange d’épices, combiner le cumin, l’origan, la poudre de chili et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Assaisonner le poulet avec 5 ml (1 c. à thé) du mélange d’épices et 2 ml (½ c. à thé) de sel; mettre le reste du mélange d’épices à part.
  2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. En plusieurs fois pour que le poêlon ne soit pas trop plein, faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, en le retournant une fois, environ 4 à 5 minutes; réserver dans une assiette.
  3. Ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d’huile et l’oignon restant dans le poêlon; cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et le mélange d’épices qui restent; cuire, en remuant à l’occasion, pendant 1 minute. Ajouter le maïs et la courgette dans le poêlon; cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Incorporer le poulet et les jus accumulés, les haricots, les tomates en dés et la sauce tomate, et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servir avec du fromage et de la coriandre en garniture.

Notes

Par portion : 250 ml (1 tasse)

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