Photo de Poulet à la jamaïcaine et quinoa à la menthe et à la mangue par WW

Poulet à la jamaïcaine et quinoa à la menthe et à la mangue

8
6
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PointsFutés par portion
Durée totale
38 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
23 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une salade de quinoa et de mangue sucrée accompagne à merveille ces escalopes de poulet à la jamaïcaine épicées. Nous suggérons d’utiliser un assaisonnement sec à la jamaïcaine, mais une pâte fonctionne également. Frottez environ 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement sur les escalopes; protégez votre peau de la pâte épicée en portant des gants de cuisine.

Ingrédients

Quinoa cru

1 tasse(s), trois couleurs, rincé et égoutté

eau

1½ tasse(s)

sel de table

¾ cuillère(s) à thé

zeste de lime

2 cuillère(s) à thé, râpé

Jus de lime frais

¼ tasse(s)

Huile d'olive

4 cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

oignon rouge(s) non cuit(s)

2 cuillère(s) à soupe, haché(s), émincé

poitrine de poulet, sans peau

1 livre(s), (4 x 1/4 lb. escalopes)

assaisonnement pour jerk (ragoût jamaïcain)

1 cuillère(s) à soupe

mangue(s)

1 grand(e)(s), pelée, dénoyautée et tranchée finement

Poivron, doux

1 article(s), moyen(s), rouge, tranché finement

feuilles de menthe crues, hachées

½ tasse(s), hachée

coriandre

tasse(s), fraîche, hachée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés finement

Lime frais

½ article(s), coupe de quatre quartiers

Instructions

  1. Prendre une petite casserole et régler à feu moyen. Ajouter le quinoa et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit sec et dégage un arôme, environ 5 minutes. Incorporer l’eau et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Aérer le quinoa à l’aide d’une fourchette. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.
  2. Entre-temps, pour faire la vinaigrette, mélanger au fouet le zeste et le jus de lime, l’huile, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre dans un petit bol. Incorporer l’oignon.
  3. Saupoudrer les deux côtés des escalopes de poulet avec l’assaisonnement à la jamaïcaine et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste. Vaporiser un poêlon à fond cannelé d'enduit antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-vif. Déposer le poulet dans le poêlon à fond cannelé et faire griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes de chaque côté.
  4. Ajouter la mangue, le poivron, la menthe, la coriandre et les oignons verts au quinoa dans le bol; napper de vinaigrette et mélanger pour enrober. Répartir uniformément le poulet et le quinoa dans 4 assiettes. Servir avec des quartiers de lime.
  5. Par portion: 1 escalope de poulet et 375 ml (1½ tasse) de salade de quinoa

Notes

Prenez de l’avance: Préparez une grande quantité de quinoa durant la fin de semaine pour en utiliser dans des recettes comme celle-ci ou pour servir en plat d’accompagnement durant toute la semaine. Le quinoa cuit se conserveraau réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

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