Poulet grillé avec sauce puttanesc

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Durée totale:
28min
Temps de prép.:
18min
Temps de cuisson:
10min
Part(s):
4
Difficulté:
Moyen
Ingrédients
  • 450 g Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit, (1 lb)
  • 1/2 cuillère à thé sel kasher, (2 ml)
  • 1/4 cuillère à thé poivre noir, (1 ml)
  • 1 1/2 tasse(s) Tomates raisin, (375 ml), coupées en quartiers
  • 1 cuillère(s) à soupe Câpres, (15 ml), égouttées
  • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive extra vierge, (15 ml)
  • 1/8 cuillère à thé Flocons de piment rouge, (0.5 ml) (1 pincée)
  • 1/3 cuillère(s) à soupe pâte anchois, (1 c. à thé, facultatif)
  • 2 cuillère(s) à soupe basilic, (30 ml), frais, finement tranché
Instructions

Vaporiser de l’aérosol de cuisson sur un poêlon à griller; chauffer à feu moyen-vif. (Autrement, vaporiser de l’aérosol de cuisson sur un gril extérieur; chauffer à feu moyen-vif.) Saupoudrer le poulet de sel et poivre; griller 2 ou 3 minutes. Retourner le poulet; griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 1 ou 2 autres minutes. Transférer dans une assiette; laisser reposer 5 minutes. Pendant que le poulet repose, combiner les tomates, les olives et les câpres dans un bol moyen; réserver. Chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen-vif; ajouter l’ail et le piment rouge broyé. Faire sauter jusqu’à ce que le tout dégage son arôme, sans plus, environ 30 secondes; incorporer la pâte d’anchois. Ajouter le mélange d’anchois au mélange de tomates; remuer délicatement. Saupoudrer de basilic; remuer délicatement. Servir le poulet en le nappant à la cuillère de la sauce.

Notes
Il est préférable d’utiliser des poitrines de poulet de la même épaisseur pour qu’elles cuisent au même rythme. Au besoin, aplatir le poulet délicatement jusqu’à une épaisseur uniforme. Taille de portion : 85 g (3 oz) de poulet et 125 ml (1⁄2 tasse) de sauce.

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