Photo de Poulet avec aubergine, poivrons et olives par WW

Poulet avec aubergine, poivrons et olives

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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Avec du vinaigre de vin rouge acidulé, des câpres et olives saumurées et une pincée de sucre, cette sauce robuste aux légumes offre une saveur parfaitement équilibrée et agrémente bien les cuisses de poulet charnues désossées et sans peau. À l'aide d'une cuillère, déposez ce délice rustique sur de la purée de chou-fleur pour un repas léger constitué d'un seul plat. Si vous préférez un souper plus copieux, versez la préparation sur du couscous ou du riz. Ou encore, pour faire changement, omettez le poulet et servez la sauce sur un filet de porc rôti au four.

Ingrédients

Aubergine, cru

1 moyen, hachée

cuisse de poulet, sans peau, sans os, non cuit

3 cuisse(s), désossées, coupées en morceaux de 1 1/2 po

Oignon(s) crus

1 moyen, haché

Céleri, non cuit

½ tasse(s), branche

poivron(s) doux rouge(s)

½ moyen, haché

poivron vert

moyen, haché

vinaigre de vin rouge

¼ cuillère(s) à soupe

Tomate(s), fraîche(s)

3 moyen, très mûres, hachées

sucre

2 cuillère(s) à thé

olive(s)

10 grand(e)(s), de kalamata, dénoyautées et hachées

gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), de kalamata, dénoyautées et hachées

sel de table

½ cuillère(s) à thé

Câpres

2 cuillère(s) à soupe

poivre noir

cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans une passoire, saupoudrer l'aubergine de sel et mélanger. Réserver.
  2. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d'enduit à cuisson à l'huile d'olive. Faire sauter le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Enlever et réserver.
  3. Rincer l'aubergine avec de l'eau et laisser égoutter. Mélanger l'oignon, le céleri, l'ail, les poivrons rouge et vert et l'aubergine dans le poêlon et les faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes. Si le poêlon devient trop sec, ajouter 1 ou 2 c. à soupe d'eau.
  4. Ajouter le poulet, les tomates, le vinaigre, le sucre, les olives, les câpres et le poivre moulu au poêlon. Remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-bas pendant 10 minutes. Servir.

Notes

On saupoudre l'aubergine de sel avant la cuisson pour aider à retirer un peu de son excédent d'eau et créer une consistance épaisse. Assurez-vous simplement de bien rincer l'aubergine avant de la faire cuire.

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