Potage aux légumes frais

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Durée totale
48 m
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
13 m
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Selon plusieurs personnes, ce potage serait le secret de leur perte de poids. C’est une superbe collation de mi-journée ou une délicieuse entrée au souper.

Ingrédients

d'ail

2 gousse(s), moyen(s)

poivre noir

¼ pincée

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Carotte(s), non cuite(s)

2 moyen, coupées en dés

Courgette, non cuite

2 petit(s), coupées en dés

chou de Savoie

2 tasse(s), émincé(s), ou une autre variété, râpé

Bette à carde, non cuit

2 tasse(s), hachées

Chou-fleur, non cuit

2 tasse(s)

brocoli non cuits

2 tasse(s)

Oignon(s) crus

1 moyen, coupé en dés

poivron(s) doux rouge(s)

1 moyen, coupé en dés

Céleri, non cuit

1 côte(s), moyen(s), coupé en dés

thym, frais

2 cuillère(s) à thé

bouillon aux légumes

6 tasse(s)

Persil

2 cuillère(s) à soupe, frais haché ou ciboulette fraîche hachée

sel de table

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Mettre l’ail, les légumes, le thym et le bouillon dans une grande marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu élevé; réduire à feu doux et laisser mijoter, à demi-couvert, environ 10 minutes.
  2. Ajouter le persil ou la ciboulette; assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Si vous aimez les potages épais, vous pouvez réduire cette recette en purée dans la marmite avec un mélangeur à main.Il y a tant de variantes de cette recette. Ajouter ou laisser de côté des légumes pour la préparer à votre goût.Gagner du temps en utilisant des légumes congelés au lieu des légumes frais (la texture de la soupe pourrait toutefois changer un peu). Vous pouvez aussi acheter des légumes prêts à l’emploi en petite quantité au rayon des légumes frais.

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