Photo de Saumon à panneaux avec couscous à la tomate séchée par WW

Saumon à panneaux avec couscous à la tomate séchée

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Le saumon fait peau neuve avec un couscous aux tomates séchées et au basilic.

Ingrédients

Tomates, séchées au soleil (pas dans l'huile)

¾ tasse(s)

poivre noir

pincée, ou à votre goût

Couscous au blé entier non cuit

1¼ tasse(s)

sel à l'ail

cuillère(s) à thé

vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à thé

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)

1 livre(s), rinsés et séchés (4 fillets de 100g)

sel de table

cuillère(s) à thé, ou à votre goût

basilic

2 cuillère(s) à soupe, frais, déchiré

Instructions

  1. Placer les tomates dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante; couvrir et laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter en réservant le liquide, et hacher très finement les tomates.
  2. Placer le couscous dans un autre petit bol; y incorporer les tomates hachées, le sel d'ail et le vinaigre. Ajouter de l'eau au liquide des tomates réservé jusqu'à l'obtention d'un total de 500 ml (2 tasses) et porter à ébullition dans une petite casserole, puis verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 20 minutes, en gonflant avec une fourchette après 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une plaque à frire ou une sauteuse. Saler et poivrer le saumon, et placer dans la poêle la peau vers le bas; cuire pendant 5 minutes, retourner et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  4. Ajouter le basilic au mélange de couscous; assaisonner au gout et bien remuer. Répartir le couscous dans 4 assiettes de service et garnir chacune d'elles d'un filet de saumon,

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