Poitrines de poulet rôties accompagnées de chou-fleur assaisonné

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Durée totale:
50min
Temps de prép.:
20min
Temps de cuisson:
30min
Part(s):
4
Difficulté:
Facile
Ingrédients
  • 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive, (30 ml)
  • 1 cuillère(s) à thé coriandre moulue, (5 ml)
  • 1 cuillère(s) à thé curcuma moulu, (5 ml)
  • 1/2 cuillère(s) à thé cumin moulu, (2 ml)
  • 3/4 cuillère(s) à thé sel kasher, (3 ml), divisé
  • 1 cuillère(s) à thé poivre noir, (2 ml), divisé
  • 1/8 cuillère(s) à thé Piment de Cayenne, (.5 ml)
  • 16 oz Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit, soit deux moitiés de 225 g (8 oz)
  • 16 oz Chou-fleur, non cuit, (1 lb) en petits bouquets
  • 2 jet(s) enduit à cuisson
  • 1 cuillère(s) à soupe coriandre, (15 ml), hachée finement
  • 1/2 moyen Lime frais, plus des quartiers pour le service
Instructions

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson avec du papier parchemin. Dans un grand bol à mélanger, combiner l’huile, la coriandre, le curcuma, le cumin, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre et le poivre de Cayenne. Déposer le poulet au centre de la plaque; badigeonner chaque morceau de 2 ml (1/2 c. à thé) du mélange d’huile. Ajouter le chou-fleur dans le bol et l’enrober, puis le déposer autour du poulet. Enduire légèrement le poulet et le chou-fleur d’enduit végétal; saupoudrer le 1 ml (1/4 c. à thé) restant du sel et du poivre sur le poulet. Faire rôtir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 20 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer. Enrober le chou-fleur de jus de poulet dans la plaque; continuer à rôtir jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre, environ 10 minutes de plus. Ajouter la coriandre, bien mélanger. Couper le poulet contre le grain en tranches épaisses et les disposer en éventail dans les assiettes. Répartir le chou-fleur dans les assiettes; arroser de jus de citron.

Notes
Taille d’une portion : 85 g (3 oz) de poulet et 175 ml (3/4 tasse) de chou-fleur

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