Photo de Poitrine de dinde glacée à l'orange et aux canneberges par WW

Poitrine de dinde glacée à l'orange et aux canneberges

7
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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 5 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
55 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
En faisant cuire la dinde dans une sauce aux canneberges, elle demeure tendre et juteuse. Pour une variante appétissante de la sauce, remplacez le gingembre par des piments jalapenos ou ajoutez à la place 3 ou 4 clous de girofle entiers.

Ingrédients

Canneberges, fraîches

2 tasse(s), lavées et sélectionnées avec soin

Racine de gingembre

1½ cuillère(s) à thé, fraîche, émincée, ou au goût

Cassonade, compactée

tasse(s)

Boisson aux canneberges

½ oz liq., divisé

moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à thé, ou moins, au goût

marmelade d'orange

½ tasse(s)

poitrine de dindon désossée sans peau non cuits

2 livre(s)

sel de table

1 cuillère(s) à thé

poivre noir

½ pincée

Jus d'orange frais

½ tasse(s), divisé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans un petit poêlon, mélanger les canneberges, le gingembre, le sucre et 1/4 tasse de jus de canneberges; amener à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes; retirer du feu. Ajouter la moutarde et la marmelade; remuer pour combiner. Réserver.
  3. Frotter le sel et le poivre partout sur la dinde; placer la dinde dans une rôtissoire en veillant à ce que le côté supérieur (le côté où aurait été la peau) soit vers le bas. Répandre la moitié de la sauce aux canneberges sur la dinde; verser 1/4 tasse de jus d'orange et 2 c. à soupe de jus de canneberges autour de la dinde dans le fond de la rôtissoire. Rôtir, à découvert, en arrosant une fois, 25 minutes.
  4. Retourner la dinde et répandre dessus la sauce aux canneberges qui reste. Verser le 1/4 tasse de jus d'orange qui reste et les 2 c. à soupe de jus de canneberges qui restent dans le fond de la rôtissoire. Rôtir, en arrosant une fois, jusqu'à ce que la dinde soit entièrement cuite et que la sauce au fond de la rôtissoire épaississe, environ 20 minutes.* Transférer la dinde sur une planche à découper; couvrir sans trop serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant de 10 à 15 minutes.
  5. Entre-temps, racler la sauce du bas de la rôtissoire jusque dans un bol de service. Trancher la dinde et, à l'aide d'une cuillère, servir avec la sauce par-dessus. Donne environ 3 onces de dinde et 1 c. à soupe de sauce par portion.

Notes

* Lorsque vous faites rôtir de la dinde ou du poulet, il est préférable d'utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vérifier la température interne de la viande, laquelle devrait être de 165 °F ou plus. Insérez la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande (sans toucher l'os, s'il y en a) et gardez la sonde à cet endroit pendant quelques secondes jusqu'à ce que la température se stabilise.

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