Poisson-frites

Name: Poisson-frites
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 jet(s) Enduit de cuisson d'huile d'olive ou suffisamment pour recouvrir les plaques de cuisson, les pommes de terre et le poisson; 2 moyen Pomme(s) de terre crue(s) pelés et coupés en 8 quartiers chacun; 0.25 cuillère(s) à thé Sel de table ou au goût (en quantité suffisante pour assaisonner les pommes de terre et le poisson); 0.25 cuillère(s) à thé Poivre noir ou au goût (en quantité suffisante pour assaisonner les pommes de terre et le poisson); 20 filet(s) Filet(s) crue de morue du Pacifique quatre filets de 150 g (5 oz); 0.25 tasse(s) Farine blanche; 0.25 tasse(s) Lait écrémé sans gras; 1 cuillère(s) à soupe Moutarde de Dijon; 0.5 tasse(s) Chapelure assaisonnée; 4 cuillère(s) à soupe Vinaigre de vin rouge

Durée totale

1 hr 5 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

45 m

Part(s)

Difficulté

Moyen

Vous avez probablement décidé, il y a longtemps, de ne plus manger ce plat. Et vous aviez raison ! Il est temps d'y revenir mais en le cuisant au four désormais.

Ingrédients

Enduit de cuisson d'huile d'olive

1 jet(s), ou suffisamment pour recouvrir les plaques de cuisson, les pommes de terre et le poisson

Pomme(s) de terre crue(s)

2 moyen, pelés et coupés en 8 quartiers chacun

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût (en quantité suffisante pour assaisonner les pommes de terre et le poisson)

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût (en quantité suffisante pour assaisonner les pommes de terre et le poisson)

Filet(s) crue de morue du Pacifique

20 filet(s), quatre filets de 150 g (5 oz)

Farine blanche

¼ tasse(s)

Lait écrémé sans gras

¼ tasse(s)

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Chapelure assaisonnée

½ tasse(s)

Vinaigre de vin rouge

4 cuillère(s) à soupe

Instructions

Préchauffer le four à 204 °C (400 °F). Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'enduit à cuisson.
Mettre des quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et vaporiser légèrement d'enduit à cuisson; saler et poivrer au goût. Cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres.
Entre-temps, saler et poivrer au goût les deux côtés de la morue. Mettre de la farine dans un plat peu profond et ajouter les filets de poisson; les retourner pour bien les enrober.
Dans un plat peu profond, mélanger ensemble le lait et la moutarde en fouettant; ajouter les filets enrobés de farine et les retourner pour les enrober. Placer la chapelure dans un plat peu profond; ajouter les filets et les retourner pour les enrober.
Transférer le poisson sur la seconde plaque à pâtisserie préparée et vaporiser légèrement d'enduit à cuisson. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'une fourchette puisse y être insérée, soit entre 10 et 15 minutes. Servir le poisson accompagné de quartiers de pommes de terre et de vinaigre. Donne 1 filet, 4 quartiers de pommes de terre et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre par portion.

Poisson-frites

Ingrédients

Instructions

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