Piles de légumes grillés avec purée de pesto et de haricots blancs

2
Durée totale
23 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Voici une délicieuse façon d’utiliser des restes de légumes grillés.

Ingrédients

Courgette, non cuite

2 tasse(s), courgette, courge d’été, poivron ou aubergine (coupé en 8 tranches épaisses)

enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

sel kasher

1 pincée

Haricot(s) cannellino en conserve

¼ tasse(s), rincés, égouttés, écrasés

sauce pesto réduite en gras

2 cuillère(s) à thé

Fromage, pecorino, râpé

1 cuillère(s) à soupe, divisé

basilic

½ cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Vaporiser un enduit végétal sur les légumes et assaisonner de sel; faire griller jusqu'à ce que les légumes soient tendres (ou utiliser des restes de tranches de légumes grillés).
  2. Écraser les haricots avec le pesto et 7 ml (1 1/2 c. à thé) de fromage. Diviser le mélange de haricots entre 6 tranches de légumes; empiler 3 séries de légumes les unes sur les autres pour créer 2 piles (3 légumes par pile). Garnir chaque pile avec une tranche de légume qui reste; saupoudrer chaque pile de 3 ml (3/4 c. à thé) du fromage qui reste et d’un peu de basilic. Savourer à la température de la pièce ou faire chauffer.
  3. Donne 1 portion.

Faites un changement sain aujourd’hui