Photo de Piccata de tempeh au chou frisé et spaghetti de blé entier par WW

Piccata de tempeh au chou frisé et spaghetti de blé entier

9
4
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PointsFutés par portion
Durée totale
42 min
Temps de prép.
22 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Cette version végétarienne est si délicieuse que vous en oublierez presque l’originale!

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Tempeh

16 oz, coupé en 16 triangles (riz sauvage recommandé)

Jus de citron frais

¼ tasse(s), extrait de deux citrons pressés

Zeste de citron

1 cuillère(s) à soupe

bouillon aux légumes

½ tasse(s), ou de l’eau

Câpres

1 cuillère(s) à soupe

sel de table

¼ cuillère(s) à thé

poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

poudre d'arrow-root

1 cuillère(s) à soupe

Persil

¼ tasse(s), frais, haché

enduit de cuisson d'huile d'olive

1 jet(s)

Oignon(s) crus

1 petit(s), haché (environ 75 ml [⅓ tasse])

Chou vert frisé, non cuit

8 tasse(s), Frais, haché (environ 2 bouquets)

Spaghetti au blé entier cuits

2 tasse(s), garder au chaud

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les triangles de tempeh et cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient brunis sur les deux côtés, environ 6 minutes en tout; retirer du poêlon et recouvrir pour garder chaud.
  2. Dans le même poêlon, ajouter le jus et le zeste de citron, le bouillon, les câpres, le sel et le poivre; amener à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Enlever 2 cuillères à soupe de liquide et le placer dans un petit bol; incorporer l’arrow-root, puis verser le mélange d’arrow-root dans le poêlon. Augmenter la chaleur à feu moyen-vif jusqu’à l’ébullition; laisser bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe et incorporer le persil. Ajouter le tempeh dans le poêlon; retirer le poêlon du feu, recouvrir et garder au chaud.
  3. Vaporiser un autre grand poêlon antiadhésif d'enduit végétal; faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter le chou frisé, couvrir et mélanger pendant 3 minutes de plus. Découvrir, remuer et cuire pendant 2 minutes.
  4. Au moment de servir, placer 4 morceaux de tempeh ainsi qu’une demi-tasse de spaghettis et de légumes dans chacune des quatre assiettes; étaler 60 ml (1/4 tasse) de sauce au citron sur chaque portion et servir.

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