Petits muffins à l'orange et aux pacanes

Instructions

1. Chauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer 16 moules à petits muffins en aluminium sur une plaque à pâtisserie, à des intervalles de 2,5 cm (1 pouce).
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, plus petit, mélanger ensemble le blanc d'oeuf, le babeurre, l'huile, le zeste d'orange, la vanille et 15 ml (1 cuillère à table) de pacanes. Incorporer délicatement le mélange de babeurre au mélange de farine. Ne pas trop mélanger.
3. Mettre environ 15 ml (1 cuillère à table bien remplie) de pâte dans chaque moule; saupoudrer le dessus avec le reste des pacanes. Cuire jusqu'à ce que le centre rebondisse lorsqu'on appuie dessus délicatement, soit environ 12 minutes.