Petits muffins fourrés aux bleuets

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le lait, la ricotta, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, les oeufs et l'huile.
3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Remuer délicatement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Le mélange sera légèrement grumeleux.
4. Vaporiser d'enduit de cuisson 3 plaques à petits muffins (36 moules en tout). Remplir chaque moule au tiers avec le mélange à muffins. Ajouter 2 ml (½ cuillère à thé) de confiture aux bleuets à chaque moule de muffin et garnir avec le reste de la pâte.
5. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits. Laisser reposer 5 minutes. Transvaser les muffins sur une grille et laisser refroidir.