Pavlova au chocolat et aux petits fruits

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Durée totale:
110min
Temps de prép.:
20min
Temps de cuisson:
90min
Part(s):
12
Difficulté:
Facile
Ingrédients
  • 3/4 tasse(s) sucre, (175 ml)
  • 1/4 tasse(s) Cassonade dorée compactée, (60 ml) , tassée
  • 1/4 tasse(s) poudre de cacao sans sucre ajouté, (60 ml) , tamisée
  • 4 grand(e)(s) blancs d'œufs, , à la température de la pièce
  • 1/4 cuillère à thé Crème de tartre, (1 ml)
  • 1/8 cuillère à thé sel de table, (0,5 ml)
  • 1/2 tasse(s) mascarpone, (125 ml)
  • 4 oz fromage à la crème légère, (115 g) (Neufchâtel), ramolli
  • 1 cuillère(s) à soupe lait écrémé, (15 ml)
  • 1/2 cuillère à thé Extrait de vanille, (2 ml)
  • 1/2 livre(s) Fraises, (225 g), équeutées et tranchées
  • 1 oz Chocolat mi-sucré, (28 g)
Instructions

Préchauffer le four à 120 °C (250 °F) Tapisser une grande plaque à cuisson avec du papier parchemin.

Dans un bol moyen, mélanger 175 ml (¾ tasse) de sucre granulé, la cassonade et le cacao.

À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre les blancs d’œufs, la crème de tartre et le sel jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le mélange de sucre, 30 ml (2 c. à thé) à la fois, en battant jusqu’à la formation de pics fermes et luisants.

Déposer la meringue sur une plaque à cuisson préparée et l’étendre pour former un cercle de 20 cm (8 po) de façon à créer un « nid » avec un rebord de 2,5 cm (1 po) de hauteur. Cuire 1,5 heure.

Éteindre le four et laisser refroidir à l’intérieur pendant deux heures. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le mascarpone, le fromage à la crème, le lait, les 7 ml (1½ c. à soupe) de sucre granulé qui restent et la vanille dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Déposer au centre de la meringue et étendre uniformément.

Garnir de framboises. À l’aide d’un pèle-légumes, râper le chocolat sur les petits fruits. Couper en 12 pointes. Servir immédiatement.

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