Pain doré farci aux pêches

Instructions

1. Faire une petite incision au bas de chaque pêche, à travers la pelure. Mettre dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis tremper dans l'eau froide. La pelure s'enlèvera très facilement. Couper en deux les pêches pelées, enlever le noyau et trancher en cubes de 1,25 cm (½ po).
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen vif. Ajouter les pêches et le sucre et cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce que les pêches soient très tendres et commencent à dorer. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. À l'aide d'un couteau à pain, couper à l'intérieur des 4 tranches de pain pour former une petite poche. Remplir ces petites poches du mélange aux pêches.
4. Fouetter l'oeuf, les blancs d'oeufs, le lait et la vanille jusqu'à consistance onctueuse. Tremper les deux côtés de chaque tranche de pain farci dans le mélange aux oeufs.
5. Cuire à feu moyen sur une grande rôtissoire ou plaque antiadhésive, vaporisée d'enduit à cuisson, jusqu'à ce que le pain soit bien doré, environ 3 minutes par côté. Garnir de cannelle en poudre.